土豆炒得脆是没熟吗

外面吃的凉拌土豆丝很脆，是不是没熟？吃不好会怎么样？
不陌生。已经处理好了。
土豆丝泡在水里，直到没有浑浊的水。再煎一下，就脆了。
把锅里的水烧开，把土豆丝抄到下面的水里。锅里放冷水，煮10秒，捞出。
锅里放油，加少许水，加入土豆丝，白醋，盐，味精，鸡精。翻炒几下。上演洋葱节。
土豆是脆的还是没熟的？
炸土豆丝不一定是没熟，因为现在的炸土豆丝大部分都是又脆又脆的，炸土豆丝的口感也不软，会更鲜美，符合大多数人的口味。
土豆煮熟了才能吃。主要原因如下:
1.土豆一定要煮熟，因为富含淀粉，否则淀粉粒不会破碎，人体无法消化。
2.生土豆含有一种有毒的蛋白质，可以凝集血液中的红细胞，称为血凝素。食用未煮熟的土豆时，往往会引起恶心、呕吐等症状。土豆加热成熟后，有毒蛋白质失去活性，不会影响健康。
3.只有当土豆中的淀粉完全糊化后，www.nfysw.com才能将淀粉转化为葡萄糖，人体消化道才能100%吸收。如果没有糊化或糊化不完全，人的肠道就不能吸收未糊化的淀粉，肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖。细菌增殖过程中，有害气体、毒素等。会产生，导致腹泻、腹痛等症状。

土豆炒得脆并不一定是没熟，因为现在大多炒土豆丝讲究的都是脆爽，炒出来的土豆丝口感都不是软的，这样会更加好吃，符合大多数人的口味。

土豆没炒熟不可以吃。主要原因如下：

1、土豆因为富含淀粉必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。

2、生土豆中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的土豆时，常会引起恶心、呕吐等症状。当土豆加热变熟后有毒蛋白质便失去活性，不会影响身体健康。

3、土豆中的淀粉只有完全糊化，才能把淀粉变成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。

扩展资料：

土豆的营养吃法

1、块越大越营养

烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）的损失也会更少。

2、蒸着吃最理想

蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。

参考资料来源来源：人民网-土豆可以生吃吗 这三类蔬菜不宜生吃

土豆炒的脆，第一是可能是没熟，第二可能是没有熟透。主要原因就是炒菜的时候火候太小，而且炒的时间过短所致。虽然不会影响营养吸收，但是从口感和味道上来说会差一些。