茄子好吃又简单又好吃的做法步骤如下：
材料准备：茄子、蒜、玉米、淀粉、生抽、盐、蚝油、白糖、葱段等。
1、在切好茄子中，加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。
2、蒜头切碎装碗，放入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉、清水，搅拌混合均匀。
3、把腌制好的茄子用手挤干多余的水分。
4、加一勺淀粉用手抓匀。
5、热油下锅翻炒。
6、再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。
7、最后，加入葱段翻炒至收汁，即可。
